麻将又称为「骨牌」又称为「叶子戏」，大约在明朝以前就存在。它的历史在此不去研究了。

在台湾而言，四个好友相聚，或是逢年过节、假日打发时间，人们会打一场轮嬴不大的麻将，又称为「卫生麻将」，现在「卫生麻将」似已很少取缔了。

在我国，说相声的人有一首打油诗：「东南西北四面风，发财白板与红中，砍么门清独一听，杠上开花一条龙」。这也就是麻将的术语，如果能拿到好牌，以上诗句，每一句都可以拿个「满贯」。

一般人要拿「满贯」是得要靠运气，而郎中却是靠「手法」。在此，倒不是提倡打麻将，而是要把麻将郎中的老千的伎俩揭露出来，使人不要上当。

开宗明义的说：麻将郎中多本是「二吃二」，意即，一桌四人当中，有一名是郎中和一助手（或伙友），另二人是凯子。

据说，过去在台湾，有一名六、七十岁的老人，此君原籍是上海，可算是郎中的祖师爷，而麻将牌的老千术是他创出的，而他的「老千术、郎中计」，除了台、港、大陆之外，凡是有中国人（或老外）打麻将的地方，都有他骗术的阴影存在。而他的徒子、徒孙，分布各地，己不知传了多少代，年头即多，人数愈广。这些徒众里，男女皆有，男的也有在社会上颇有地位的，女的有阔豪千金，少奶奶型的，绝对不会让你看出像郎中的样子。

而这位「祖师」是谁，多年来众多纷纭已不可考，应该说，为人留余地，不可言，不可道，而据说：此人之过世，更应隐讳。

赌麻将的郎中，分一个人或二个人，一个人称之「单枪匹马」，两个人称为「带朋友」。

在一桌麻将中，如果两个「最佳拍檔」没有坐成可以「串联」的上、下家，郎中仍有办法出术。一是作对之胡固然方便，二是两人可以用手式或暗语，问对方有什么牌，两对面的牌既已互相知晓，那么左右两家的牌也就知道了十之八九，必要时可以用胡吃乱碰的方式，就可以截掉左右两家的好牌，而使自己的朋友有作牌和「胡」的机会。这种方式总不如「伙伴」坐在上、下家那么方便，郎中伙友如果坐对家，效果总要差一截。

所以，郎中与助手，于「搬风」时，就已开始在做手脚了，自有一套搬风时的暗示拿法，以求上下家。

郎中们叫牌，他们的行号叫做「叫片子」，也就是用暗语和手式告诉「伙伴」需要什么牌，叫朋友「喂」他，这种「叫片子」的方式，「运用之妙，存乎一心」，几乎是任何一个平常的动作，一句平常的话，都可以把「片子」叫好，而这些话与动作，都是打牌人常有的习惯，除了郎中之外，凯子是无法体会出来。

「横饼、立条、俯万」，这是用「牌」叫的方式。

「前饼、后条、中万」，这是用「头」叫的方式。

「里条、外饼、中间万」，这是用「手」叫牌的方式。

现在先解释「横饼、立条、俯万」这句口诀。打牌的人都喜欢手中拿着一张牌在桌上下意识他玩弄，一般人是「下意识」或「无意识」的，如是郎中，「学问」可就大了，他如果把牌横放着在桌上不断地敲弄，那就是告诉「朋友」他要「饼子」，如果立着牌，那是他需要「条子」，牌面向下，则是要叫「万子」。

至于「叫片子」的方式，郎中可以说是能施出「浑身解数」的，连头部都用得上。打牌的人总不能禁止牌友「头」的动作，打牌累了，头部动一动那是自然的现象啊！可是，往后仰头，往前点头，或是在当中，动也不动…这些都是「玄机」的，头住前点是叫「饼子」，把头往后仰是叫「条子」，头竖直不动，是叫「万子」。

「里条、外饼、中间万」，这是用「手」叫牌的方式。打牌人的手，习惯上也放在自己的牌边，当牌桌的「方城」排好后，每人面前有一道面牌砌成的「城墙」，将手放在「城」里头，是叫「条子」，放在外面是叫「饼子」，放在「城」上或紧靠「城墙」当中，那是叫「万子」。

至于叫「红中」、「白板」、「发财」也是有它的方法，这个口诀是：「红耳、白面、绿头发」，摸耳朵是叫「红中」，摸面是叫「白板」，摸头发是叫「发财」。

「东南西北」则是以钮扣来代替，摸第一颗扣子是叫「东风」、摸第二颗扣子是叫「南风」、摸第三颗扣子是叫「西风」、摸第四颗扣子是叫「北风」。

郎中有以上的各种叫牌方法，但是，又怎么知道他要「几条」、「几万」、「几饼」呢？答案是：郎中双手并用，这是「头」、「手」之外的另一种「双手手式」。

表现数字，只要一根手指头（食指）就可以表现九个数字。

食指有三个指节，每个指节都可以代表一个数字，而正中、右、左等三个面，恰好代表九个数字。

这种表现数字的方法，指头肚（掌心）方向要对郎中本人。

正对郎中自己的食指，第一节右侧代表「1」，第二节代表「4」，第三节代表「7」。

食指正中，第一节代表「2」，第二节代表「5」，第三节代表「8」。

食指左侧，第一节代表「3」，第二节代表「6」，第三节代表「9」。

用大拇指点在那个方向，就代表那个数字。

当知道所需数字之同时，另一只手则要表现需要「条」、「万」、「饼」，如另一只手拿一张牌，牌面向下在桌上轻拍慢磨，那就是需要「万」了，配合上表现数字那只手式，就可以知道他要「几万」了。

要「饼」，则一只手表现数字（按食指某节的正或侧面），一只手将牌横着玩，要「条子」，则一手玩立着的牌，一手在指节上表现数字。

另外表现数字，还可以在自己一个脸部的各部位，做尽了动作。

「1」        是口中叼一只烟。

「2」 是摸眼镜与鼻子。

「3」 是耳朵。

「4」 是下巴。

「5」 是胡子与嘴。

「6」 是喉部。

「7」 是前额与后脑。

「8」 是头顶。

「9」 是后颈。

一只手在头上「表态」，另一只手则表示「万」「条」「饼」，这样子，人家就知道你要什么牌了。

除了动作之外，也有动作加上言语的。依动作指示要「条」「饼」「万」，一切手势仍如前述，而表现数字的，是依「九字真言」：

留、快、碰、打、胡、要、抓、慢、吃

1 、4 、7 、2、 5、 8、 3 、 6、 9

例如：郎中一手持牌暗示「万」，而口中说「你倒底是「留」，还是「碰」，「快」一点嘛！」这就是叫1、4、7万，余类推，而这些话都是在牌桌上常用的，教人防不胜防。

更有一种是完全不用手式，而用口诀来叫片子，例如：

1  4  7     2  5  8     3  6  9

条   顺是钱      信巧用      好来去

饼   我对捉      要你张      坏手气

万   远发怪      近胡难      吃碰留

照以上话语，一个字就代表了他要「几饼或几条」。

例如：郎中说：「『好』牌『来』啦！」，事实上他是要3、6条。

而郎中在牌桌上，除了口、手、头并用打暗号之外，另外就要讲手法，这就是「快手法」了。例如：与助手以飞快地用手或脚递牌或用烟盒递牌。以及在「叫片子」过程最后关键，那就是如何「自摸胡牌」了，总不能叫合伙人放炮，此时在得知合伙一方所「听」之牌后。譬如：郎中听「七万」，助手知晓后，会将两张牌拿捏于右手掌中，上面一张是一般牌，下面摆放一张「七万」，等到轮「助手」拿牌时，助手会以左手一边推牌（障眼法），右手于伸手拿牌之际，快速将两张藏于手中的牌，放在「顺拿」的牌墩里，然后假装摸走一张，事实上，他摸走的就是自己原先藏置手中的上面一张，等下家「郎中」再摸，「碰」…自摸，三家给钱。

除此之外，「郎中」技高者，也能进行海底偷牌、换牌、藉整牌换牌等，如此也能早己握有自摸之牌在手，随时视机施展「自摸」，而这因容易有所失风，若郎中没有相当的功力与纯熟，是不敢轻易施展。

另外还要注意观牌之人，看牌的人可能会用「哑巴丝仔路」的方式，向同伙报牌，譬如点烟、弹烟灰、摸头脸部，都可能有不同的意义，这个术语叫做「蜡烛报牌」。

还有一种作弊现象是「魁仙自杀」，郎中怎么会自杀？之所以自杀目的，是为了培养拍档，另一方面，在考量没有胜算之局面，也破坏了其它两家听牌的优势，而蕴酿下一新局面开始。

「偷拿支」就是手中藏牌，一般的郎中可以在，将废牌打出去时，顺便从海底夹回一张好牌，高手甚至可夹二张，然后再次一摸（已将自摸牌夹于手中），随即换牌「推牌自摸」。也有在起初拿牌时，就先多拿两支牌，然后将多出之两张废牌夹于手掌中，并藉整理面前牌时堆放回去。也有直接藏夹于手掌内，俟胡牌与推牌之际，将手中所藏之牌（或藏于另手）一并推回海底洗。诸多还牌方法，皆看技巧熟练与实际状况而为。

一般而言，现存赌场以「抬轿子」的可能为最大，「武斗」郎中较不太敢用，而要防范「抬轿」的最好方法是，经常验牌、观察可疑之人的出牌招数。但也不要以为，郎中都是结伴而来，如果郎中在牌桌上遇到同行，自有术语来辩认身份，然而用「公介」测试彼此功力，如果是同门，自然连手夹杀，如果不对盘，就各自小心或一方退出战局。

「公介」就是郎中界公定的暗号。

「私介」就是两人事先约定的暗号。

在「武斗」中，目前较为郎中所用的就是「迭关」，也就是把好牌统统迭在一起，每隔八墩放四张，骰子撒得准，好牌就尽归所有，一般都是把好牌迭在自己面前，骰子撤个十点。当然也有些高手，能以各家当庄时，以常撒出的高机率点数，而把好牌预置在，自己可有高机率拿到，就算未拿到，也知好牌落入谁家与位置，而「迭牌」之技巧亦于另篇解说。